Minyak Rempah

Minyak Rempah "AiCare"

Nasi Kebuli Ayam Pakai Rice Cooker

Siapkan rempah2 berikut di mangkuk kecil:

-Serai 2, memarkan

-Cengkeh 4

-Kapulaga 4,

-Kayu manis 4 cm,

-Pala ¼ butir (kalau pakai pala bubuk cukup 1/2 sdt aja, diikutsertakan di bumbu halus),

Kemudian haluskan bahan2 berikut:

-Bawang merah 8

-Bawang putih 6

-Jahe seibu jari

-Merica butir 1 sdt,

-Jintan 1 sdt,

-Ketumbar butir 2 sdt,

-Garam 2 sdt.

Jangan lupa bahan utamanya, yaitu:

-Beras 5 cangkir

-Ayam ½ ekor, potong seperti mau bikin sop.

Dan yang nggak kalah penting:

-Margarin secukupnya untuk menumis.

-Air mendidih untuk memasak beras yaitu sebanyak untuk memasak 6 cangkir beras (kenapa bukan 5? Karena memang segitu yang dibutuhkan)

Cara membuatnya:
1. Panaskan margarin, tumis bumbu halus dengan api kecil hingga wangi.

2. Masukkan rempah2, tumis sebentar, lalu masukkan ayam, aduk hingga merata dan masak hingga berubah warna dengan api sedang (10 menit)

3. Matikan api, dan tutup wajan agar bumbu meresap.

4. Sementara itu siapkan beras yang sudah dicuci dan air mendidih.

5. Masukkan beras ke dalam wadah rice cooker, lalu masukkan ayam bumbu dan air mendidih, aduk rata.

6. Nyalakan rice cooker, tunggu sampai matang.

7. Setelah matang, buka rice cooker, dan aduk nasi (hati2 panas, baiknya pakai sarung tangan).

8. Tunggu 10 menit, agar bumbu nerata dan nasi menjadi agak kering.

9. Nasi kebuli siap dihidangkan bersama bawang goreng dan kerupuk (maklum, orang indonesia), serta minuman teh manis hangat.

 Untuk 8 orang

 ===Ummu Sumayyah===

Ikan Kembung Asam Segar

Bahan :
4 ekor kembung banjar (kurleb 250gr). Cuci bersih, sayat serong di kedua sisi badannya agar bumbu mudah meresap. Lumuri garam, asam matang, dan sedikit air. Rendam 15-30 menit. Goreng sampai cukup garing.

Bumbu Iris :
3 bawang merah, diiris
1 bawang putih ukuran sedang/besar, diiris
1/2 bagian bawang bombay kecil, diiris
1 cabai merah keriting, diiris serong tipis
2 cabai rawit hijau, diiris serong tipis (boleh dicampur/ditambah rawit merah, sesuai selera)
1 batang serai, digeprek/diiris
2 lembar daun jeruk, boleh diiris tipis (jadi bisa dimakan), boleh juga disobek-sobek
jahe secukupnya, diiris/digeeprek boleh
1 buah tomat, potong 6 atau 8 bagian
gula dan garam secukupnya
air secukupnya (ga usah banyak-banyak sih..)

1 jeruk limau, buang bijinya (yg besar lebih mantap, karena cita rasa asamnya jadi nendang banget..)

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak. Tumis bawang-bawangan, jahe, daun jeruk, dan serai sampai harum. Lalu masukkan cabai-cabaian, tumis lagi sampai sedikit layu.
2. Tambahkan tomat, aduk-aduk, masukkan air secukupnya (kalo kata orang jawa, nyemek2 atau sekedar basah saja). Tambahkan gula garam. Ingat, cita rasanya gurih asin ya ibuk2..
3. Masukkan ikan. Aduk-aduk sebentar. Matikan api. Taruh ikan di piring datar. Peras jeruk limau di seluruh permukaan hidangan secara merata. Sajikan bersama nasi hangat.

NB :
- Jika senang pedas, bisa ditambah cabainya

Selamat mencoba... = )
==Ummu Yahya Malda==

Sroto Sokaraja Banyumas

untuk 5 porsi

Bahan:
- 1 potong dada ayam (kl suka kasih ayamnya banyak, boleh ditambah sesuai selera)
- tauge pendek secukupnya, seduh dengan air mendidih. biarkan tauge dalam rendaman air panas.
- 1 bungkus soun (yg di warung harganya Rp 1.000,- itu...)
- 2L air untuk merebus ayam
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, sobek2
- lengkuas secukupnya, digeprek
- 1 batang serai, digeprek
- kencur secukupnya, digeprek
- 1 gelondong gula merah
- kecap secukupnya
- 1 batang daun bawang besar. Separuh bagian bawah ke tengah iris besar untuk menambah harum kuah, separuhnya lagi iris tipis untuk taburan
- 1 batang daun seledri, iris halus untuk taburan
- bawang goreng untuk taburan
- 1 buah jeruk nipis, dibelah dan diperas sesuai keinginan rasa segar soto di mangkuk masing2
- ketupat/lontong secukupnya

Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- kunyit seukuran kelingking kita (kl saya dikira2 aja, ga harus sekelingking)
- 2cm jahe (ini jg kira2..)
- 1sdt lada yg masih butiran
- 3 buah kemiri (boleh disangrai dulu, boleh tidak)

Bahan Saus Kacang:
- Kacang tanah digoreng
- 5-6 butir cabai rawit merah&hijau (campur, goreng
- 1 siung bawang putih
- gula merah secukupnya
- garam secukupnya
- air mendidih/air panas dispenser (supaya saus kacang tidak cepat basi)
- 1 buah jeruk limau, peras airnya

Cara Membuat:
1. Panaskan air. Rebus dada ayam yg sudah dicuci bersih. Masukkan juga daun salam, daun jeruk, lengkuas, kencur, dan serai.
2. Sambil menunggu air mendidih. Ulek/blender bumbu halus. Kemudian tumis bumbu hingga matang dengan api sedang. Tumisnya agak lama ya bu, karena kalo ga lama kunyit dan kemirinya jadi ga enak pas dicampur ke air rebusan ayam. Setelah bumbu matang, masukkan ke dalam kuah. Tambahkan gula merah dan kecap. Biarkan terus mendidih. (Catatan : warna kuah sotonya memang kuning coklat agak kehitaman, tdk seperti soto ayam biasa yg kuning cerah)
3. Saus kacang : Campur semua bahan, lalu ulek/blender. Kalo dirasain belum pas, tinggal mainkan gula garamnya aja ya ibu-ibu.., oh ya, boleh jg ditambah kecap, makin mantap. Lalu peras jeruk limau (lalu ampas jeruknya dimasukkan ke dalam saus juga oke, makin wangi)
4. Ayam yg telah direbus, diangkat lalu digoreng sebentar. Angkat.
5. Penyajian : Masukkan tauge pendek, soun, ayam suwir, saus kacang, daun bawang seledri, dan bawang goreng. Jangan lupa irisan ketupat/lontongnya. Lalu siram dengan kuah soto yg mendidih (klo ga mendidih, makan soto jadi kurang nendang..). Sajikan bersama kerupuk warna pink menyala (kl versi aslinya begitu, tp krn agaknya berbahaya buat kesehatan, jd bisa diganti dengan kerupuk lainnya, misal ker. udang, atau ker. bawang)

Catatan : Sebenarnya saya masak dengan jurus kira2 saja, semua bahan saya kira2.. yg penting lidahnya oke, kita ga lagi dlm keadaan sakit (kl lagi sakit kan lidah suka terasa hambar/pahit ya, kan, ibu2..). Kata pepatah di Prancis begini : La recette est dans la main >> resep itu adanya di tangan. Maksudnya tergantung yg meracik dan memasak. Kl pandai mix-in nya masak apa aja bisa jadi enak.. : )

Hemmm... Insyaa Allooh suami dan anak2 serta yg ikut makan soto ini akan ketagihan deehh... Apalagi klo yg belum pernah makan, pasti bingung dan kagum, kok ada ya soto model begini..?! Hehehe.. : D

Selamat mencoba..!! ^^

Ummu Yahya Malda

Cumi goreng saus blueband

Bahan:

• 500gr       Cumi tanggung besarnya  
• 1/2 butir   Bawang bombay, potong memanjang
• 25 gr        Blue Band 1 sdm             

Saus Blue Band:

• 1 sdm       Saus Inggris                    
• 1 sdt         Kecap manis                  
• 1/2 sdt      Lada                              
• 2 sdt         Gula pasir                       
• 2 sdt         Kecap asin                    
• 4 sdm       Air                                 
• 4 siung      Bawang putih, memarkan
• Jahe          3 potong tipis
• Minyak goreng, secukupnya utk menggoreng cumi

Cara Memasak:

1. Bersihkan cumi dari kulit ari dan tintanya, lalu tiriskan
2. Panaskan minyak hingga panasa betul, lalu goreng cumi sebentar (1 menit) angkat
3. Tumis bawang putih dan jahe dgn Blueband hingga harum, lalu masukkan semua bumbu lalu bawang bombay.
4. Terakhir masukkan cumi, masak sebentar, angkat.

Bungkuh/udang sabu segar

Cara membuat:

• 1/4 kg bungkus serbuk soup aceh digaul (aduk) dengan 1/4 kg (bungkuh/udang sabu segar) + 1 btr telur + daun sop/seledri (secukupnya) + cabe merah/cabe hijau dirajang (2 biji) + garam secukupnya + sedikit air jeruk nipis, goreng (setelah dibentuk bulat pepet)

Bakwan

Cara Membuat:

• 1 bks serbuk soup aceh dicampur kedalam 1/4kg tepung terigu + air secukupnya + daun sop/seledri secukupnya+ bijian jagung muda/wortel/kentang secukupnya + 1 btr telur diaduk, tuang kedalam acuan, goreng hingga masak.