Bahan:
- 1 potong dada ayam (kl suka kasih ayamnya banyak, boleh ditambah sesuai selera)
- tauge pendek secukupnya, seduh dengan air mendidih. biarkan tauge dalam rendaman air panas.
- 1 bungkus soun (yg di warung harganya Rp 1.000,- itu...)
- 2L air untuk merebus ayam
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, sobek2
- lengkuas secukupnya, digeprek
- 1 batang serai, digeprek
- kencur secukupnya, digeprek
- 1 gelondong gula merah
- kecap secukupnya
- 1 batang daun bawang besar. Separuh bagian bawah ke tengah iris besar untuk menambah harum kuah, separuhnya lagi iris tipis untuk taburan
- 1 batang daun seledri, iris halus untuk taburan
- bawang goreng untuk taburan
- 1 buah jeruk nipis, dibelah dan diperas sesuai keinginan rasa segar soto di mangkuk masing2
- ketupat/lontong secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- kunyit seukuran kelingking kita (kl saya dikira2 aja, ga harus sekelingking)
- 2cm jahe (ini jg kira2..)
- 1sdt lada yg masih butiran
- 3 buah kemiri (boleh disangrai dulu, boleh tidak)
Bahan Saus Kacang:
- Kacang tanah digoreng
- 5-6 butir cabai rawit merah&hijau (campur, goreng
- 1 siung bawang putih
- gula merah secukupnya
- garam secukupnya
- air mendidih/air panas dispenser (supaya saus kacang tidak cepat basi)
- 1 buah jeruk limau, peras airnya
Cara Membuat:
1. Panaskan air. Rebus dada ayam yg sudah dicuci bersih. Masukkan juga daun salam, daun jeruk, lengkuas, kencur, dan serai.
2. Sambil menunggu air mendidih. Ulek/blender bumbu halus. Kemudian tumis bumbu hingga matang dengan api sedang. Tumisnya agak lama ya bu, karena kalo ga lama kunyit dan kemirinya jadi ga enak pas dicampur ke air rebusan ayam. Setelah bumbu matang, masukkan ke dalam kuah. Tambahkan gula merah dan kecap. Biarkan terus mendidih. (Catatan : warna kuah sotonya memang kuning coklat agak kehitaman, tdk seperti soto ayam biasa yg kuning cerah)
3. Saus kacang : Campur semua bahan, lalu ulek/blender. Kalo dirasain belum pas, tinggal mainkan gula garamnya aja ya ibu-ibu.., oh ya, boleh jg ditambah kecap, makin mantap. Lalu peras jeruk limau (lalu ampas jeruknya dimasukkan ke dalam saus juga oke, makin wangi)
4. Ayam yg telah direbus, diangkat lalu digoreng sebentar. Angkat.
5. Penyajian : Masukkan tauge pendek, soun, ayam suwir, saus kacang, daun bawang seledri, dan bawang goreng. Jangan lupa irisan ketupat/lontongnya. Lalu siram dengan kuah soto yg mendidih (klo ga mendidih, makan soto jadi kurang nendang..). Sajikan bersama kerupuk warna pink menyala (kl versi aslinya begitu, tp krn agaknya berbahaya buat kesehatan, jd bisa diganti dengan kerupuk lainnya, misal ker. udang, atau ker. bawang)
Catatan : Sebenarnya saya masak dengan jurus kira2 saja, semua bahan saya kira2.. yg penting lidahnya oke, kita ga lagi dlm keadaan sakit (kl lagi sakit kan lidah suka terasa hambar/pahit ya, kan, ibu2..). Kata pepatah di Prancis begini : La recette est dans la main >> resep itu adanya di tangan. Maksudnya tergantung yg meracik dan memasak. Kl pandai mix-in nya masak apa aja bisa jadi enak.. : )
Hemmm... Insyaa Allooh suami dan anak2 serta yg ikut makan soto ini akan ketagihan deehh... Apalagi klo yg belum pernah makan, pasti bingung dan kagum, kok ada ya soto model begini..?! Hehehe.. : D
Selamat mencoba..!! ^^
Ummu Yahya Malda
Tidak ada komentar:
Posting Komentar