Pempek Palembang

Kadang dihari minggu pingin buat sesuatu yang bisa buat kumpul2 gitu sama hubby, nah sekalian deh nyicipin masakan istrinya, hua-hua. Suka penasaran sama cara buat Pempek Palembang, habis kadang suka bikin ketagihan, akhir ketemu juga artikelnya, tapi katanya siy yang nulis resep ini juga dah berkali2 gagal, dan sampai akhirnya bisa nulis resep idealnya;

Bahan Kuah Cuko
bumbu halus
5 siung bawang putih
1/2 ons cabe rawit (atau sesuai pengen pedasnya)
garam secukupnya

bumbu lain
asam jawa 1 sdm
gula merah sampe kuah itam (sesuai selera juga)

cara membuat kuah:
gula merah+asem jawa+air 1.5L di godok sampai sisa 3/4nya, masukkan bumbu halus.

catatan: sengaja ga pake cuka, katanya cuka itu bikin gigi rusak, asam jawanya udah bikin rasa asam kok,tetep enak tanpa cuka

Bahan Pempek

• 250gr tenggiri dihaluskan
• 250gr sagu tani
• 1 butir telur
• 200 cc air
• garam secukupnya

CaraMembuat:
Campurkan telur ke dalam tenggiri yang sudah dihaluskan, tambahkan sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni. Jangan dibanting atau ditekan keras nanti jadi lembek /keras. Sebelum tepung habis tambahkan air sedikit demi sedikit, uleni sampai kalis.
Bentuk adonan sesuai selera
rebus dalam air yg ditambahkan minyak sedikit
setelah mengambang biarkan agak lama baru angkat dan tiriskan
siram dengan air dingin sebentar, tiriskan
kukus kira-kira 30 menit (supaya tahan beberapa hari)

Untuk menghidangkan bisa digoreng lalu diberi kuah, atau di potong kecil dan didadar dalam telur.

Kuah bisa ditambahkan timun iris dan ebi goreng.

Sejujurnya saya pemula dalam hal membuat pempek ini, tapi rasanya setelah percobaan kedua sudah lebih baik dan terasa ikannya. Masih penasaran pengen nyoba lagi, tapi belum ada waktu euy… btw buat orang palembang asli, jika ada yang salah tolong dikoreksi ya…

Sumber : http://masakan.risna.info/?p=20